其实所有的纯粮酿造，特别是固态大曲发酵的白酒都可以明显的区别出来变化的。

如果是新酒，在刚调和灌装时候确实并不是太好喝，甚至还不如酒精勾兑那种味道爽口。但是，只要是没添加香精和酒精的，每隔一段时间酒体就会有明显的变化。

当然，这跟装什么容器和储存环境也有着密不可分的相互关系。

一般来说，新酒在不锈钢罐里，老熟酒的过程就会慢一些，在玻璃瓶里会好一点，如果是陶瓷类的罐子再放置阴凉通风处，则相对更容易熟化。

以咱们经常可以见到也是用的最多的玻璃瓶为例。新酒存放半年，就会有非常明显的变化，一般前期三个月就有改变，然后随着时间的推移，变化会越来越不容易能感觉到，但细微的变化还是有的。

一般来说，经过五年左右各种活性物质微分子的打打杀杀，也就基本上到了收尾阶段。后期虽然也会有些改变，但其已经成型，再不会有太多的进步，所以说，白酒以存放五到十年饮用最佳。

这个过程用武侠小说里的描述来比喻，就是一个人练武功只要基础打扎实，进步就很快。但是到了一定的境界，打通任督二脉之后，也就算是到顶了，再想有进步，那就只能等外星人来当教练。

区分不管是茅台也好，其他酒也罢，都必须是对这个品牌有极深研究的人。上辈子都没喝过几百斤茅台的，想来品鉴茅台酒，肯定是不可能的。

同理，五粮液也是一样，只有经常喝或者闻这种味道的，才能准确的说出来这是什么酒。当然，这还需要天分，没有一定的天赋和大量的关于这个酒的储备，也是白搭。

其实大部分人都喜欢跟风，别人说那个酒好喝，甭管好不好喝吧，反正领导在喝，身边朋友在喝，我如果不跟着喝这个，岂不是要拜拜或者跟不上潮流的节奏吗。

味觉上的事，各自安好各自的见解。你不吃辣椒，总不能让所有人都不吃。反之，你喜欢吃辣的，但也无法让全国人民都跟着你吃辣。那样的话，辣椒还不得涨到天价呀！