说到进口烈酒，不管你是喜欢跑酒吧的专业调酒师，还是只是在家把自己跟朋友弄醉的业余玩家，许多人心中第一浮现的选项常常都是它──伏特加（Vodka）。

但伏特加到底有何魅力如此多娇，让醉汉们一一折腰？让我们一一道来！

1.关于一杯好的伏特加

没有错，伏特加的确是许多人听到烈酒后，脑袋中会浮现的第一选项，但是大部分人对伏特加满满的工业酒精味更是敬谢不敏。但所谓知己知彼才能百战百胜，要先了解伏特加的背景，才能知道它能带给我们的美好。

伏特加是一种蒸馏白酒，而Vodka字义是从斯拉夫语的woda或voda变化而来，原意是水，而再更深入探究其拉丁文的语意，则有生命之水的意思。其实蒸馏的过程与早期的链金术脱离不了关系，蒸馏者们认为这些酒精就是农作物的灵魂，而越纯净的酒体，越接近灵魂的原始样貌。这也就是为什么欧洲人习惯用Spirit（精神）来称呼蒸馏烈酒。

酿造的来源有最常见的马铃薯、黑麦或小麦，基本上只要有淀粉的谷物或根茎类作物都可以作为伏特加的原料。市面上品质较佳的Vodka至少都经过三次以上的蒸馏，再用活性炭过滤，以追求最高品质的纯净Vodka。而除了外观的纯净之外，回甘的口感自然也要有，这就是战斗民族对于好伏特加的基本要求。

俄罗斯民族的生命之水，Vodka

2.伏特加的两国论

一如传统老店红了之后就要开分店，开分店之后就要大房二房分家产一样的概念。其实许多国家都有在生产伏特加，但这里最主要的大房二房代表则分别由俄国和波兰担任。伏特加是由俄国人发明的这个说法波兰人可不会买单，因为波兰记载伏特加的纪录足以追溯到1405年，但俄国却也提不出更有力的证据证明俄国先发明伏特加，只好继续放任它变成悬案。

但究竟是什么原因让俄国仍能稳住伏特加帝国的大房之位？是因为有个俄国人抢先定义了伏特加，才让大家想到Vodka就想到战斗民族。这个人就是元素周期表的建立者──德米特里．伊万诺维奇．门得列夫～

他发现最完美的伏特加酒精含量的完美比例是38%，但当时的酒精税是以酒精含量高低来计算，为了各种关于税的考量（避税之类的），最后拍案决定将伏特加的酒精含量定为40%。顺带一提，欧盟的认定标准为不低于37.5% 的酒精才可称为伏特加。

3.刚柔并济的生命之水

对于重度酒精患者来说，伏特加算是给这些重型醉汉满满的大平台了。不管是直接喝、冻饮、加冰块，都是跟这个生命之水直接灵魂对撞，完全展现了战斗民族那种拳拳到肉的酒感！

但我们前面提到，好的伏特加需要经过多次蒸馏，再经过活性碳过滤，因此它原本农作物的风味几乎已经完全消失。在风味上，伏特加可说是完全没有自己的个性了（当然也有伏特加例外）！

但这没个性是一把双面刃，正因为它这么没个性，伏特加在吧台里摇身一变成了Bartender们发挥创意的好帮手，跟柳橙汁在一起就变成螺丝批（screwdriver）、跟鲜奶油在一起就成了白俄罗斯（White Russian），连口感偏淡的蓝莓也可以相处的毫无障碍。

跟其他以酒类当主角的调酒大大不同，伏特加反主为客的把主角光环带在配角的身上，让其大放光彩，可说是六大基酒中，灵活度最高的一种基酒了。

看了这么多Vodka的好，是不是对那浓浓的酒精味稍稍改观了呢？但也要小心，伏特加处理得好是可以把酒精味隐藏住的，还有传说中酒精浓度超高的Vodka也很危险，所以也要小心别喝多了。