很多人可能一直以为江小白酒难喝，是因为他是勾兑酒。其实江小白还真的就是粮食酒。江小白是采用固态发酵的小曲高粱酒。但是江小白为什么难喝，听我细细道来。

本人是一名从事白酒行业的内部人士，我是一名酿酒的工人，我酿造的是固态发酵高粱酒。从工艺上来讲，我和江小白都属于小曲清香型。但是为什么我的酒客户喝过之后都是好评。而江小白都是差评的，听我跟你说江小白难喝的原因。

喝过江小白的朋友都知道江小白都是低度酒，二十几度而已。那么所有酿酒人都应该清楚，白酒的低度酒是会浑浊的。 卖酒总不会把浑浊的白酒拿出来卖吧，所以他要把江小白进行过滤。

清香型，白酒酒香的主要来源是乙酸乙酯。这一过滤不要紧，就把九中最重要的物质乙酸乙酯给过滤掉了，剩下的只有单纯的乙醇了。

那总不能拿低度的乙醇拿出去卖吧？所以江小白不得不通过香精，甜蜜素食品添加剂来满足口感。这一添加把江小白弄成一个四不像，粮食酒却没有粮食酒的口感。勾兑酒，却不如勾兑酒顺口。我相信跟我一样的酿酒人都知道，自己家烧的白酒或者是真正的纯粮酒，是绝对不会产50度以下的白酒的。

而且江小白口感不如勾兑酒质量不如纯粮酒，但是它的价格却不便宜，一瓶二两装的要二十几元钱。但是江小白的营销团队特别厉害，抓住了视频火爆的那一年。通过网络视频来迎合潮流，所以江小白红极一时，现在看来不过是昙花一现，但是江小白在商业模式上是非常成功的。

刚才也说了，纯粮酒解不会产50度以下的白酒，但是市场上依然有很多27度42度等等的白酒，这是为什么呢？

因为现在的中国企业是完全追求利益化的，首先他要考虑这个产品会不会好卖，绝对不会考虑这个产品是不是质量过硬，在卖得出去的前提下生产。

所以很多酒企业在有53度白酒的前提下，也会做一些四十几度的白酒来迎合年轻人的市场。

因为年轻人喝白酒不和真正喝白酒的中老年朋友是完全不冲突的两个客户群体。

所以现在很多企业都会上下两头堵，高低度数我都有。但是粮酒人都知道40几度以下的纯粮酒，尤其是在冬天是会浑浊的。