“茅台之上，只有老酒”，能够超越茅台一哥地位的，唯有“老酒”！ 茅台酒的酒质能够保持如此稳定，以及如此优秀，除了严格的原材料标准和坚守传统的酿造工艺以外，主要是因为茅台酒在装瓶出厂前需要存放三年半左右的时间，在进行勾兑调味。

简单地说，就是老酒兑新酒。现在白酒市场的现状是不缺酒，缺好酒，缺老酒。

目前白酒的存量是非常大的，基本上喝酒的人，家里多多少少都是有一些库存的。

随着老酒被越来越多的人追捧，老酒的酒质和投资属性也越来越被人认可，对于白酒行业来说，老酒很可能是白酒行业的下一个风口。

“固态法”酿造出来的纯粮食酒，随着时间的陈放，会越来越香，口感也会越来越醇厚，饮用之后的体验感和愉悦感也会更优秀。

目前，市场上的老酒，动辄上千元一瓶，一些稀缺度比较高、年份比较久远的老酒，甚至有拍卖到上百万元一瓶。

所以无论是在价格上，还是在品质上，以及稀缺性上，能够超越茅台的只有老酒。

但是，老酒的自然老熟，需要经过时间的陈放，这也造成了老酒在市场上的供不应求，所以未来如果酒厂能够拿出真实年份的老酒，去市场上进行销售，我认为这将会是一个弯道超越的捷径。

对于一个酒厂来说，最值钱的资产，既不是厂房，也不是酿酒的设备，更不是酿酒的技术，而是陈年的基酒。

2008年汶川地震，导致剑南春的陈年基酒损毁殆尽，使得剑南春从“茅五剑”的队列掉落了下来，错过了白酒发展的黄金十年，这也无疑说明陈年基酒的重要地位。