佳慕特选级只在好年份生产，年产量仅有约2.4万瓶，它们的品质绝对是一流的。美国《葡萄酒观察家》杂志在1989年挑选的“年度之酒”便是佳慕的1984年份特选酒，5年后，1990年份的又再度夺魁。1985年份的也当选1990年第二名的“年度之酒”，次年的“年度之酒”第三名又是本园1987年份的杰作。6年内两次夺魁，居亚军及季军各一次，且10多年来其评分从未低过90分。

佳慕酒庄
特选赤霞珠
干红葡萄酒

Caymus Vineyards Special Selection
Cabernet Sauvignon

度数：13-15%vol / 容量：750ml

品酒笔记

色泽

深红宝石色

香气

此酒散发出黑加仑、黑莓、香料与烤咖啡豆的芳香。

口感

酒香至醇而奢华，浆果香气显著，酒体结构完美。回味持久而经典。

评分

2014年 《葡萄酒观察家》：91分
2015年 《葡萄酒观察家》：95分

酒庄

Caymus Vineyards - 佳慕酒庄

产区

Napa Valley - 纳帕谷产区

品种

Cabernet Sauvignon - 赤霞珠

图片

 

 

 

酒庄介绍

Caymus Vineyards - 佳慕酒庄

佳慕酒庄地处美国加州纳帕谷（Napa Valley）路德福特（Rutherford）镇以东的“名园带”上，蒙大维（Robert Mondavi）、柏列（Beaulieu）、玛莎（Martha’s Vineyard）等大名鼎鼎的酒庄环绕其四周。1975年，瓦格纳一家人开始把几块上好园区里产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄进行精挑细选，首次酿造了“Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon”，结果大获成功。

工艺与传统

葡萄园

佳慕酒庄酿制特选酒的葡萄园是位于路德福特镇边、纳帕河边的一个5公顷的园地，土壤为火山土，上面铺盖很厚的碎石土。葡萄种植密度不高，每公顷仅有1,600株，全部种植赤霞珠。非常幸运的是，此园平均收获量为每公顷5,500升，按照法国“法定产区管制（AOC）”标准规定每公顷限量在4,000 升的标准，该园产量算是超收了。

工艺流程

瓦格纳投身酿酒业时间虽不长，但却力求完美。酒庄葡萄的采收全部采用手工，新酿的特选级葡萄酒的醇化过程也显出独具匠心的特色，为避免新酒染上太重的橡木味，酒庄一般不会将发酵后的汁液直接泵入新木桶，而是泵在只用过一两次的木桶中醇化三四年，待成熟后才放入纯木桶中加强其味道的复杂度，数个月后才装瓶。这种精心设计的醇化，赋予它一种特殊的优雅、细腻与丰富的感觉。

美酒佳酿

佳慕酒庄酿造两种不同的赤霞珠葡萄酒——佳慕赤霞珠干红葡萄酒（Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon）和珍贵的佳慕特别珍藏赤霞珠干红葡萄酒。这两款葡萄酒宁结构丰满，同时又像天鹅绒般柔顺丝滑，拥有独特的香气和味道，这都是通过延长 “挂果时间”的种植技术取得的。延长“挂果时间”是指冬季早到的时候，通过使葡萄果实在葡萄藤的悬挂时间延长，从而提高葡萄酒的柔顺度，加深颜色，使果实的单宁更加成熟。

葡萄品种

Cabernet Sauvignon - 赤霞珠

赤霞珠是欧亚种，又称苏维翁，有的时候也被音译为解百纳。原产法国，是全世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。

产区介绍

Napa Valley - 纳帕谷

纳帕谷位于美国加利福尼亚州旧金山以北，以生产葡萄酒而闻名，其知名度就像中国贵州的茅台和山西的杏花村一样，人们一般就叫它纳帕。纳帕谷是一个丘陵地带，似平原又颇有起伏，似山地又不见峰巅，纳帕谷温暖的早春和和煦的夏日为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件。