要说酒水厂家比较反感的事情，那就是消费者退回来的产品，一般情况下酒厂生产的酒是不可能存在假酒退回的情况，只有客户认为是假酒的情况，而导致这种情况的原因只有一个， 那就是酒水中有异物或者颜色不对，为了避免这种情况，酒厂在灌装的时候，就需要做一些对策，那灌装时须注意的问题，白酒在灌装的时候有哪些要求呢？

一、调度加浆对水质要求灌装的白酒若需加浆调度时，为了避免产生沉淀，应用软水，不要用未处理过的硬水。

二、用固体酒尾降度要注意的问题，固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子，而且还含有丰富的香味物质。采用酒尾降度是提高普通白酒质量的一种有效方法，但由于其中含有的高级脂肪乙脂含量较高，容易使所配制的白酒在低温时产生失光、混浊、沉淀等现象，所以，冬季在用酒尾降度时一定要酌情处理，对于高、中档白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加浆的方法。

三、固体白酒生产时要严格分段摘酒，蒸馏白酒时要注意掐头去尾，不能将酒尾拉的过长，要保持一定的入库度数，否则，不仅会使白酒杂味大，而且也会使白酒产生混浊、沉淀。

四、白酒储存或灌装时，要尽量避免与铜质、铁质等器具接触，储酒的容器用陶器或不锈钢罐要好些，酒泵用不锈钢的流酒管道，用脚管或不锈钢管比较好，以防止白酒溶进铜铁离子而产生变色或沉淀，影响白酒的感官质量。

五、如果既无软水资源又无水质处理设备，加浆用水量又比较大，可选用经过滤后较清洁的水，所配制的白酒经过一段时间的存放，待沉淀物全部沉积到容器底部，取上清液过滤，即可灌装。

六、入库度数较低的白酒，冬季灌装易产生混浊沉淀，可用淀粉吸附法解决。在白酒中加入2%的玉米淀粉，搅拌均匀，静置24小时后，过滤即可灌装。

灌装白酒是一道很严肃的工序，毕竟有问题的白酒流到消费者手是很不好的，而且很容易对自己的酒厂和品牌带来很大的负面信息，对了防止这种情况，很多酒厂对酒水的每一个环节都非常重视，所幸我们酿酒师们都是非常好，让我们喝到的酒水都是纯粮酿造的干净的酒水。