佐餐葡萄酒在开封后的三到五天，强化葡萄酒或甜点葡萄酒，如Port和Sherry，可以持续更长时间。有人说几个月甚至几年，但不同类型红酒有不同的存放时间。

起泡酒

开瓶后，香槟和普罗赛克等起泡酒迅速失去碳酸化作用，碳酸化保护葡萄酒免受氧化，但时间仍然有限。几天之内，葡萄酒将会变质。使用特殊的起泡酒塞可以帮助缓慢氧化并保持一些气泡压力。

浅白色，包括甜味和桃红色的红酒

虽然风味可能会在打开后的第一天内稍微改变，但如果用软木塞关闭并储存在冰箱中，这种类型的葡萄酒通常可以保存五到七天。确实，葡萄酒会失去一些味道，你可能会注意到梨或苹果等明亮的水果味道变得不那么明显，但它仍然是一种可饮用的选择。

浓郁的白色红酒

像霞多丽和维欧尼这样的干葡萄酒对氧气更加敏感，打开后只能保存三到五天。这些葡萄酒通常在橡木桶中陈酿，这与不锈钢桶的密封方式不同。早期接触氧气可防止其快速氧化，因此它们可以比起泡酒保存更长时间。

红葡萄酒

如果你用软木塞塞住红葡萄酒并将它们放在凉爽，黑暗的地方，你可以在打开它们后三至五天仍然可以喝。红葡萄酒含有更多的单宁和天然酸度，再次保护它们免受氧气的伤害。葡萄酒中的单宁越多，它们的保存时间就越长。像黑比诺（Pinot Noir）或博若莱（Beaujolais）这样的红葡萄酒，其单宁含量较低，所以保存时间会比较短一些。如果你找不到一个阴凉的地方来保存这些打开的瓶子，最好将它们放入冰箱。

强化葡萄酒

强化葡萄酒（也称为甜点葡萄酒），因为它们用葡萄酒或白兰地强化。白兰地可以保护葡萄酒免受腐败，并使其具有很长的保质期（以及高酒精含量）。此外，许多人在橡木桶中陈酿，这会引入大量空气。 
一些强化葡萄酒，如马德拉和马沙拉，在制作之前就会被氧化和煮熟，因此它们的保质期要长得多，氧气只能对它们造成很小的伤害。

一旦你打开强化葡萄酒，将软木塞关闭并存放在阴凉，黑暗的地方可以保持长达一个月。

我怎么知道葡萄酒是坏的？

当你试图确定你的半瓶装葡萄酒是否还可以喝时，请记住这些感觉：看，闻，然后品尝。

如果你倒了一杯红葡萄酒并注意到其鲜红的红宝石现在是黄褐色，那么葡萄酒很可能被完全氧化，它可能不能喝。闻气味，你是否闻到了醋的味道吗？红酒可能已经变质。最后，品尝它，只需轻尝一下口，看看是否变质。

如何更好地储存葡萄酒

首先，你必须准备好合适的设备。特别设计的起泡酒塞可以更好地存放起泡葡萄酒，真空密封塞也有助于减缓氧化。

习惯于在倒入玻璃杯时立即用软木塞或特别设计的塞子塞住任何开瓶葡萄酒，这将有助于保护葡萄酒。其次，将打开过的的葡萄酒放入冰箱或放入凉爽，黑暗的地方，这样光和热不会对打开的红酒造成更大的损害。

如果你丢失了软木塞，你可以用塑料包装和橡皮筋收起一瓶葡萄酒，一定要尽可能紧紧地包裹它。