去酒吧特调、经典搞不清楚？两者差在哪呢？特调跟经典调酒又有什么区别？今天就让我们一次讲清楚！  

什么是「Classic经典调酒」？  

世界上的调酒种类可能有数千、数万种以上，但其中有一些调酒是「普世共通」的。不管你在哪个国家、哪个酒吧，只要说出那杯调酒的名字，你大概都会得到一模一样的东西，这些大家都知道的调酒就是所谓「Classic经典调酒」。  

另外你有时候可能会听到有人说到「IBA酒谱」，一饮介绍经典调酒的时候也是常常会附上这个IBA酒谱，这又是什么呢？先说说什么是IBA吧，它是国际调酒师协会InternationalBartendersAssociation的略称，这是一个历史悠久（1951年创立于英国）的国际性大组织，每年会举办两大比赛：WCC(WorldCocktailCompetition)世界调酒大赛和WFC(WorldFlairtendingCompetition)世界花式调酒大赛。  

马丁尼（Martini），号称「鸡尾酒之王」，以琴酒为基酒，配方多变，考验调酒师的创意。

而由IBA选出的经典调酒列表即为「IBA官方调酒」，该清单亦使用于WCC比赛中。IBA酒谱分为三个部分：难忘经典Theunforgettables、当代经典Contemporaryclassics、新世代饮品Neweradrinks，有兴趣的大家也可以在官网查看。  

也有一些大家耳熟能详的调酒并未被IBA收录，像是Gimlet、Zombie、SaltyDog…等等，但这些调酒师都会做的酒当然也属于经典调酒的范畴啰。  

什么是「Signature特调」？  

而所谓的Signature是该店调酒师独创、只有在这家店才能喝到的创意鸡尾酒，这就会冠上「Signature特调」。  

比如说使用了自行泡制的风味酒、独特的在地素材、前所未见的酒谱、或是把经典调酒做了个人的twist(变化）…等等。也有不少酒吧会因为特别的特调而闻名，例如特别擅长以茶入酒、水果调酒非常强、善用香料…之类的。  

看似冰淇淋，其实也是调酒的变化  

特调的话，基本上都是该店独有，所以你就算到了别的店想点也是点不到的～如果喝到了很喜欢的特调，你可以偷偷把酒谱记下来（有的时候会写上材料在酒单上，或是你也可以问调酒师，通常都会说），材料没有太麻烦的话，或许别的调酒师可以帮你调个八九不离十。  

另外，现在许多酒吧隔一段时间都会换酒单，因此之前的特调们可能就改朝换代了～～有遇到爱酒的话，请一定要好好把握啊！