白酒是中国的国酒，就像伏特加是俄罗斯的国酒一样。然而，尽管白酒已成为国外酒吧、家庭和餐馆的主打产品，但白酒在海外要么不为人知，要么被视为烈性酒，口感粗糙，难以下咽。

如今，主要生产商正寻求向全球市场扩张。中国最受欢迎的烈酒可能很快就会在你附近的酒吧里出现，以下是关于白酒的五个小知识。

1.白酒是什么？

白酒的读音为“baijiu”，意思是“白的”或“清澈的酒”，主要从高粱中蒸馏而来，但也使用大米、小麦、大麦、小米或谷物混合物。白酒的口味范围很广，但几乎所有的白酒都有一种强烈而复杂的味道。

白酒的生产方法各不相同，但一般都是先蒸谷物，然后在加入一种类似酵母的物质“酒曲”后发酵数月。经过发酵的谷物经过蒸馏，得到的酒通常要陈化好几年。

2.中国每年消耗多少白酒？

2018年中国消费了大约108亿升白酒，超过了威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒和龙舌兰酒的总和。几年前发起“世界白酒日”活动的北京酒业博主 (Jim Boyce)说，这么多白酒需要一个小时才能从尼亚加拉大瀑布(Niagara Falls)上飘过，重达1000个埃菲尔铁塔。

他补充说，中国每年生产的白酒足以填满4000个奥运游泳池，如果把所有的白酒倒进小酒杯里，把它们摞起来，就能达到月球。

白酒的生产可以追溯到几百年前，主要是夫妻间的事情。但毛泽东、邓小平等领导人都是白酒的狂热爱好者，他们畅饮白酒以缓解革命的严峻形势。1949年新中国成立后，当地生产商合并成更大的公司，并制定了生产标准，官方的支持帮助引发了白酒的繁荣。

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3.贵州茅台有多火？

贵州茅台现在是世界上最有价值的烈酒公司，当周恩来总理和理查德·尼克松总统举杯庆祝1972年历史性的美中友好关系时，茅台获得了不朽的名声。但白酒开始过度依赖政府和军方采购，而中国国家主席习近平在2012年发起的打击腐已促使白酒生产商探索新的收入来源。

4.白酒来自哪里？

白酒是在我国全国范围内生产的，但主要位于中国西南省份四川和贵州。在那里，贵州茅台与四川泸州老窖和宜宾五粮液形成了众所周知的白酒“金三角”。这个崎岖不平的地区以出产白酒最著名的味道而闻名，这归功于独特的风土条件，包括干净的当地水和温暖湿润的气候，有利于微生物将谷物转化为酒精。

5.白酒的度数有多高？

白酒的酒精含量在35- 55%之间，这或多或少与杜松子酒、伏特加和龙舌兰酒等烈性酒相当，但白酒的功效因其消费方式而得到提升。

与许多烈酒不同的是，白酒在用餐时是直接喝的，通常是敬酒的形式，并伴随着一声“干杯”一饮而尽。

然而，白酒生产商和酒吧老板知道，这对外国消费者来说将是一个艰难的市场，这促使了一场创造白酒鸡尾酒的运动，而这在中国长期被认为是一种亵渎白酒的活动。