齐侯门px雪莉桶威士忌是酒首次发布的桶型，为限量发行，所有的原酒来自33个酒桶，其中9个完全熟成于Pedro Ximénez酒桶中，24个在PX雪莉桶中熟成了12到18个月，全球限量发行12000瓶。

齐侯门佩希雪莉桶
单一麦芽威士忌

Kilchoman PX Sherry Cask
Matured Single Malt Scotch Whisky

度数：47.3%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

限量发行系列

PX 与欧罗洛索雪莉桶不同的是，它是一种更甜、更丰富的雪利酒，它赋予齐侯门威士忌层层李子、焦糖与柑橘甜味、熟水果和酒厂标志性的海洋泥炭烟雾的完美平衡。2021年限量发行12000瓶。

品鉴记录

色泽：深铜色

香气：丰富的葡萄干与无花果香气，然后是烤可可，甘草以及糖浆的味道。

口感：香气丰富，口感甜蜜迷人，葡萄干味道满溢，加上焦糖橡木的味道，层层香气缭绕舌尖

余韵：丰富的层次感，使带有海洋气息的烟熏味道，柑橘，浆果和浓郁的黑蜂蜜甜味达到了绝妙的平衡。

 

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来第一个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了第一桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰最小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰最小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。