威士忌要陈年三年才能卖，新酒厂如何撑过这段时间？想要开一家威士忌酒厂吗？但开酒厂不但需要大量前置资金，租用/购买厂房设备、土地、人力薪水、仓储……威士忌好不容易蒸馏好了，还要放至少三年以上才能卖…天啊～～这一段时间要怎么样才能活下去啊？？  

最好的情况，当然就是有个富爸爸或是隶属大烈酒集团啦～有金主援助，要撑下来就轻松许多了。但没有的怎么办呢？  

小编前段时间在介绍日本新威士忌酒厂时，发现其实大家都生财有道，就算还没有威士忌可卖也可以在前期就回收一些资金。以下整理几个常见的方法，如果你想要开一家酒厂，不妨好好考虑一下喔！  

1.先贩售不用陈年的酒品/其他产品  

许多酒厂都有使用过这个方法，这也是比较快速可以帮你带来现金的路。像是Nikka的余市蒸溜所在威士忌做好之前，就是贩售余市的特产「苹果汁」为生;除此之外，余市还卖过苹果白兰地、苹果酒。后来因为原酒不足导致余市年份款停产时，酒厂也开始生产伏特加CoffeyVodka和琴酒CoffeyGin贩卖，可以说「能卖得我都做！」  

加上最近一段时间琴酒大流行，生产琴酒俨然成为许多酒厂另一个赚钱管道。尤其琴酒一般不需陈年，价钱也不错，刚刚好在威士忌熟成期间帮酒厂赚赚外快～  

也有些酒厂选择做啤酒来卖，都是很常见的套现方法。  

2.预先贩售单桶/私人桶  

这一招在近期才比较多新厂使用，像是日本的静冈蒸溜所。不同于已经有许多藏酒的酒厂会提供样品，让大家去挑选喜欢的单桶，这种方式有一点点「期货/预付」的感觉：  

消费者/商家先付一笔钱跟酒厂预定一个桶的酒，有些酒厂还会开放客制（可以选桶型、大小、是否使用泥煤麦芽等等），之后酒制作完后就放在厂内熟成，等到预定的年限到了就帮你装瓶出货（装瓶还需要另外付钱）。如果你想要陈年久一点再拿也可以，根据时间每年会再收管理费，也别忘了因为angelshare你的酒会越变越少喔～  

每个酒厂的价钱不太一定，以前面提到的静冈酒厂来说，如果预买最小的酒桶、其他税啊什么加一加大概要40万台币，而且还要等五年以上才拿的到……如果酒厂经营不善倒闭的话，不知道这些桶还拿不拿的回来呢，这种预售的风险还是需要评估啊～  

3.卖新酒（NewMake）  

这招有点像是第一招，厚岸、静冈蒸馏所都有用过。因为如果要挂「威士忌」至少需要三年陈年，厚岸当时就推出了刚蒸馏好的NewMake，之后隔一年又推出陈年一年的NewMake，再一年如法炮制…刚好搭上日威热潮，当时这些酒厂的NewMake价钱定的相当高但也是一下子就完售了（200ml要价5000日圆），帮酒厂带来了第一笔收入。  

4.做代工  

包含中国在内的许多国家，制酒装瓶都是需要有特别的执照和检验的，因此酒厂就可以帮一些没有执照的商家作代工。例如帮水果的农家制造水果酒（尤其水果产能过剩的时候，做成酒就不会坏了）、代工琴酒（台湾的合力酒厂就是最好的例子）、帮忙酒吧作预调调酒、甚至疫情的时候作干洗手/消毒酒精…等等。  

在产能比较闲置的时候，加减做一些代工补贴家用也是相当不错的收入。  

5.进口别人的酒来调一调/卖一卖  

（其实这就变得有一点贸易商的感觉？）如果自己的酒不够那就拿别人的来调和吧！在初期原酒不足时，也有许多酒厂用这个方式让自己有多一点酒可卖。