当你在考虑一份包含葡萄酒和鱼的晚餐菜单时，人们总是认为你的选择必须极其有限，只能是薄片状的白鱼和干白葡萄酒。

虽然干白葡萄酒和鱼肉确实是绝佳的搭配，但还有许多其他的组合也同样令人垂涎，口感也很复杂。

7款适合与鱼搭配的葡萄酒

1.普洛赛克和炸鱼

虽然很多人认为意大利起泡白葡萄酒普洛赛克应该和甜点一样甜，但一般来说，两种强烈的甜味有时会让人难以忍受。一个更好的主意是把这种有气泡的饮料和炸鱼配在一起。传统上用鳕鱼或黑线鳕制作的炸鱼和炸土豆条是普洛赛克脆脆甜甜的完美补充。

2.莫斯卡托和香辣鱼

莫斯卡托酒精含量低，甜甜的，有一点气泡，莫斯卡托葡萄酒充满了香草、桃子、茉莉和焦糖的芳香。虽然莫斯卡托更多的是做为一种餐后甜酒，但它也可以与主菜一起上。

为了平衡它的甜味和温和的味道，试着将墨西哥菜与莫斯卡托搭配，比如辛辣的鱼肉卷。如果辣度过大，葡萄酒的辣度有助于控制辣度。

3.美国灰比诺和油鱼

灰比诺是许多鱼类菜肴的完美葡萄酒，它的高酸度和果味使它成为海鲜爱好者的最佳搭配。美国灰比诺葡萄酒的酸度不如法国或意大利产的同类葡萄酒，这种清脆的酒与多油的鱼相得益彰，烤鲭鱼搭配灰比诺可以帮助带出柑橘和水果的味道。

4.法国长相思和白鱼

法国长相思来自卢瓦尔河谷或波尔多，是一种比较干的白葡萄酒。它的口味从辛辣的酸橙到新鲜的草本植物。与大多数白葡萄酒一样，长相思也可冰镇饮用，与罗非鱼、比目鱼或大比目鱼等淡味、片状的白鱼搭配最佳。

葡萄酒和鱼

5.仙粉黛和金枪鱼

白仙粉黛，传统上是许多人的初学葡萄酒，以其甜味和易于饮用而闻名。当我们中的许多人开始喝白色的仙粉黛时，随着时间的推移和我们的味觉扩展，我们最终会转向更复杂的葡萄酒。

仙粉黛葡萄酒起源于20世纪70年代的美国，当时加州的Sutter Home正试图开发一种新的红葡萄酒，以削弱以白葡萄酒为主的葡萄酒市场。当他们的红酒作为一种甜粉色的酒推出时，他们决定无论如何都要发布它，这款酒因此大受欢迎。为了减少仙粉黛的甜味，可以尝试将它与金枪鱼搭配。

6.黑皮诺和淡水鱼

你可能一直听说不要在吃鱼的时候喝红酒，但事实并非总是如此。当然，在许多红葡萄酒中，高单宁含量使鱼咬起来像金属一样。一些红葡萄酒可以与特定的鱼类搭配，实际上加强了葡萄酒和鱼类的味道。

黑皮诺就是这样一种用途广泛的红酒，黑比诺是一种酒体较轻的红酒，不像其他许多品种的红酒那样强劲。它的单宁含量较低，因此你可以将它与海鲜等清淡食物搭配。

事实上，有人说黑皮诺几乎可以和任何东西搭配。对于鱼类来说，最好选择像鲑鱼或鳟鱼这样的淡水鱼，它们的肉很厚。如果选择了合适的鱼，一款优质黑比诺葡萄酒会呈现出更复杂的味道，类似于香草、丁香、甘草和焦糖的味道。

7.佳美和海鲈鱼

对于那些喜欢佳美葡萄酒的人来说，佳美的成分与黑皮诺相似，主要生长在法国博若莱地区，这是一种冰镇饮用的葡萄酒。与黑皮诺一样，佳美葡萄酒的单宁含量较低，是搭配鱼类的理想选择。然而，佳美比黑比诺便宜得多，这使得它几乎对每个人都是一种有吸引力的红酒。

与佳美搭配得很好的可能是烤鲈鱼，佳美的高酸度可以帮助提高鱼的隐藏味道，如香蕉，紫罗兰和黑醋栗。

总结

自从葡萄酒行业开始以来，美食家们一直在寻找不同类型的食物和葡萄酒搭配。不管如何搭配，请选择自己喜欢的风格。